Projeto reúne participantes em oficina que resgata receita de bebida ancestral
Dona Darília é a guardiã de conhecimentos sobre a jaroba na vila de Regência – Crédito: Marcos Tito
Como um elo entre o passado e o futuro, o minidocumentário “Encantos na Cozinha: O Resgate da Jaroba”, mostra os habitantes de vila de Regência (ES) descobrindo como a fermentação da mandioca se transforma na jaroba, bebida que há décadas não era mais feita de forma comunitária. Com produção de Hanna Ayres, o curta-metragem reúne a comunidade de vila de Regência, na Foz do Rio Doce, em Linhares (ES), em volta de Dona Darília, guardiã de conhecimentos tradicionais do território.
Assista o curta: https://youtu.be/ZtYALnlUMoM?
Produzido pela Tabuiaiá Filmes, o minidocumentário “Encantos na Cozinha: O Resgate da Jaroba” traz as memórias afetivas de D. Darília ao lembrar do tempo em que as festas de congo serviam a jaroba artesanal e o refrigerante não era protagonista. No curta, ela compartilha a sua história de vida e a relação com a bebida, além do aprendizado que adquiriu com a avó indígena tupiniquim da Aldeia Comboios, localizada no município de Aracruz (ES). Durante o vídeo, a guardiã ensina aos participantes da oficina o preparo da cabaça e como fazer a jaroba. Ao mesmo tempo em que relata as propriedades alimentares e terapêuticas da bebida.
As ações ressaltam a importância cultural de valorizar os conhecimentos dos mais velhos e aproxima as novas gerações de práticas alimentares e de saúde que estão sob risco de desaparecimento. “O objetivo é trazer de volta às nossas mesas alimentos que tenham sabor, história e memória do nosso povo, além de combater o alto consumo de ultraprocessados e a perda de cultura alimentar. A aproximação dos mais jovens com a cultura local evita a perda de saberes e práticas culturais que deixaram de ser feitas no território, mas ainda vivem no saber e na memória das nossas anciãs”, ressalta a criadora Hanna Ayres.
A oficina contou com a participação de 60 pessoas da comunidade, dentre elas, crianças, jovens, adultos e idosos interessados em aprender e saber mais sobre as riquezas ancestrais do seu povo. “Ficamos muito felizes com a presença de tantas pessoas para essa mobilização comunitária, como as mulheres da Associação Camponesa da Agricultura Familiar do Córrego Jacutinga (ACJ) que forneceram a mandioca para o preparo da jaroba, e dos membros da Associação de Surdos de Linhares (Assurlin). Terminamos a oficina num cortejo de congo com a jaroba até a Cia. de Artes Regência Augusta, onde fechamos com uma roda de conversa”, explica Hanna.
O curta “Encantos na Cozinha: O Resgate da Jaroba” foi finalizado há poucos meses e teve apenas uma exibição pública e gratuita para a comunidade local durante a Festa que homenageia Caboclo Bernardo, o 34º Encontro Estadual de Bandas de Congo e Grupos Folclóricos, no litoral de Linhares. O projeto foi contemplado pelo Edital Territórios e Diversidade Cultural, da Secretaria da Cultura (Secult), com recursos do Fundo de Cultura do Estado do Espírito Santo (Funcultura), e da Política Nacional Aldir Blanc (PNAB), do Ministério da Cultura (MinC), do Governo Federal.
“Acredito na importância de olhar para trás e conversar com os mais velhos sobre as suas práticas alimentares. Práticas que se desenvolveram quando as nossas comunidades eram mais conectadas e ligadas à natureza; quando não tinham acesso aos ultraprocessados; e viviam num ritmo mais tranquilo. Ouvir as gerações anteriores é um excelente caminho para promoção de saúde, com novas (antigas) receitas e sabores. Enquanto falamos sobre o resgate de cultura alimentar, nós também estamos de forma indireta combatendo o etarismo, promovendo a valorização do conhecimento dos mais velhos e a aproximação das gerações mais novas do tema e da cultura de seus territórios”, ressalta a criadora do minidocumentário.
Um dos diferenciais do projeto é compartilhar essas receitas não só com a comunidade de origem, mas também com a população urbana, por meio de uma leitura adaptada das receitas pro corre do dia a dia, que será a nova fase do projeto. “A tentativa de criar pontes entre contextos tradicionais e urbanos, mostrando que esses saberes continuam vivos e relevantes é um desafio. O propósito é buscar uma linguagem que aproxime e não deixe o conhecimento ancestral somente como algo romantizado e distante da realidade de quem assiste. Mostrar a comida não apenas como receita, mas como memória, identidade, território, resistência cultural e caminho em direção a saúde”, reforça a produtora.
Ficha técnica
Guardiã do conhecimento: D. Darília | Realização e produção: Hanna Ayres Burnier | Cinematografia e edição: Daniel Venturini | Fotografia: Marcos Tito | Assessoria de imprensa: OrBe Comunicação | Identidade visual: Michele Boldrini
Acompanhe a equipe
Hanna Ayres: @hanna.ayres
Daniel Venturini: @venturinidaniel
Marcos Tito: @tit0_adventures
Michele Boldrini: @michboldrini
Por Lívia Gomes
